Previous Next

Je me permets de parler un peu de moi, mais il est bien question de cuisine !

Depuis quelques mois j'ai travaillé sur mon projet resto. Le contexte étant ce qu'il est, j'ai mis sur pause ce (gros) dossier, et fait un virage pour pouvoir retourner en cuisine !

Voici ce que je propose :

 'Vous m'avez vu, mais vous ne m'avez pas regardé'

Omar Sy dans 'Lupin'

Après le chocisson de la Toquée Masquée, voici un nouveau trompe-l'oeil.

C'est une sucrerie de Noël d'origine allemande (Marzipan Kartoffeln), mais ici on a décidé qu'il n'y avait pas de saison pour les bonnes choses.

Previous Next

 C'est prêt en 30 min (préparation + cuisson), c'est moelleux et croustillant à la fois : le goûter parfait à partager !

"Comment est la blanquette ?

- La blanquette est bonne " ;)

Les cuisiniers crieront peut-être au scandale car ce n'est pas vraiment une blanquette. Le principe de la blanquette étant de pocher une viande dans un bouillon, or je vais procéder autrement.

Dans l'imaginaire collectif, la blanquette est un plat de viande mijoté avec de la sauce blanche, des poireaux, des carottes et des champignons. Je vais m'en tenir à votre imaginaire et assumer mon titre de blanquette !

Je choisis ici le poulet plutôt que le traditionnel veau et il ne sera pas poché. Je m'explique : nous sommes 2 à la maison, et quand je rôtis un poulet, il fait plusieurs repas. Et l'art d’accommoder les restes est parmi mes favoris, le quotidien en somme. Donc le poulet est déjà cuit mais je récupère son jus dans un pot de confiture à la sortie du four, et fais un bouillon avec sa carcasse (toujours !) qui serviront tous deux, jus et bouillon, soit pour une soupe, soit pour donner du goût au plat suivant fait avec les restes : un curry, ou une blanquette par exemple !

Alors, c'est quoi la différence entre les œufs à la neige et l'île flottante ? Réponse plus bas !