(intro un peu bavarde mais facultative où il est essentiellement question du ketchup et d'umami)
Pour cette nouvelle recette, on reste dans le salé et je vous propose un condiment. Le favori des enfants : le ketchup !
S’il plaît autant, c’est qu’il offre un bon équilibre entre l’acidité, le sucre, le sel et les épices. Il apporte aussi un peu de fraîcheur aux plats (souvent) gras qu’il accompagne (frites, burgers) en ‘nettoyant le palais’.
Pour cet épisode 6 de la Toquée Masquée, on vous propose un houmous aux parfums d'Italie. A l'origine le houmous est libanais. C'est une purée de pois chiches, additionnée de pâte de sésame (tahin), d'ail et de jus de citron et d'huile d'olive. Ici on a ajouté des tomates séchées et de l'origan (et on a pas mis de tahin car on en a pas dans les placards).
Houmous à l'italienne
Recette du placard par et pour les enfants à partir de 6 ans (à partager avec les grands, évidemment)
Ingrédients pour un grand bol :
- 250 g de pois chiches en boîte, égouttés (conserver le jus pour remplacer des blancs d'oeufs dans une recette de meringues ou de mousse au chocolat par exemple) OU 250 g de pois chiches secs, trempés, et cuits (poids après cuisson)
Episode 5 de la Toquée Masquée. Ici elle met littéralement les mains dans la pâte à crumble pour vous régaler. Cette fois nous l'avons cuisiné aux épinards et au chèvre, mais (je vois vos grimaces) vous pouvez varier les légumes en fonction de vos provisions, de vos envies ou de la saison !
Habituellement je le fais en été avec un reste de ratatouille et c'est délicieux.
Psst, tu sais quoi ? C'est le plat préféré de la Toquée Masquée :-)
Crumble de légumes
Recette du placard par et pour les enfants à partir de 4 ans (à partager avec les grands, évidemment)
- Pour 4 à 5 personnes il faut :
- des légumes déjà précuits (par exemple ici des épinards sautés à la poêle avec un peu d'ail). En été cela peut être des restes de ratatouille ou une poêlée de courgettes. En hiver des endives braisées.
Pour le crumble :
La Toquée Masquée, c'est ma fille de 10 ans. Elle m'observe en cuisine et met la main très volontiers à la pâte depuis son plus jeune âge et pour mon plus grand bonheur.
Dès le premier jour de ce confinement, nous avons toutes les 2 décidé de reprendre du service et de proposer des recettes simples (adaptées au enfants), avec peu d'ingrédients. Il n'y a pas de pénurie, mais l'idée c'est de faire avec ce que vous avez dans le placard et de ne pas ressortir faire une course pour juste un ingrédient qui manquerait. Donc nous sommes assez souples sur les ingrédients nécessaires.
N'hésitez pas à nous envoyer des photos de vos réalisations et adaptations via Facebook ou Instagram (compte Poivre&Zeste), cela lui fera très plaisir.
La Toquée Masquée, c'est ma fille de 10 ans. Elle m'observe en cuisine et met la main très volontiers à la pâte depuis son plus jeune âge et pour mon plus grand bonheur.
Dès le premier jour de ce confinement, nous avons toutes les 2 décidé de reprendre du service et de proposer des recettes simples (adaptées au enfants), avec peu d'ingrédients. Il n'y a pas de pénurie, mais l'idée c'est de faire avec ce que vous avez dans le placard et de ne pas ressortir faire une course pour juste un ingrédient qui manquerait. Donc nous sommes assez souples sur les ingrédients nécessaires.
N'hésitez pas à nous envoyer des photos de vos réalisations et adaptations via Facebook ou Instagram (compte Poivre&Zeste), cela lui fera très plaisir.
La Toquée Masquée, c'est ma fille de 10 ans. Elle m'observe en cuisine et met la main très volontiers à la pâte depuis son plus jeune âge et pour mon plus grand bonheur.
Dès le premier jour de ce confinement, nous avons toutes les 2 décidé de reprendre du service et de proposer des recettes simples (adaptées au enfants), avec peu d'ingrédients. Il n'y a pas de pénurie, mais l'idée c'est de faire avec ce que vous avez dans le placard et de ne pas ressortir faire une course pour juste un ingrédient qui manquerait. Donc nous sommes assez souples sur les ingrédients nécessaires.
N'hésitez pas à nous envoyer des photos de vos réalisations et adaptations via Facebook ou Instagram (compte Poivre&Zeste), cela lui fera très plaisir.
On a aussi décidé lors de notre réunion extraordinaire (à 2 c'est une réunion, oui oui) qu'on allait vous proposer plus de salé que d'habitude car il y a 2 repas familiaux par jour et 1 seul goûter :)
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